건새우 마늘순볶음 간장 마늘순새우볶음 5월 제철음식 반찬종류
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봄이 되어 좋고 제철에 맛볼 수 있는 다양한 식재료가 풍성해지기에 더욱 좋은 요즘입니다. 워낙 마루청을 좋아해서 어제는 고추장과 여러 가지 양념을 넣고 무침으로 맛보는 것을 소개해 드렸습니다.우리 아이들은 이것보다 달게 볶은 걸 좋아해서 건새우를 넣고 살짝 볶음요리도 했어요. 이거 두 번째가 좋은데 저녁에 내놓으면 더없이 맛있게 먹고 싶어요. 맵지 않고 고소한 맛과 향이 참 좋은 이 맛! 간단하고 간편하게 한 접시 꺼내볼게요.
마늘순 손질후 140g 건새우 15g 진간장 (2.5) 물(2) 올리고당(1)요리술(1)황설탕(0.5)참기름(0.5) 깨 듬뿍+소금 외꼬지식용유(1)( ) = 밥숟가락.마늘순 손질후 140g 건새우 15g 진간장 (2.5) 물(2) 올리고당(1)요리술(1)황설탕(0.5)참기름(0.5) 깨 듬뿍+소금 외꼬지식용유(1)( ) = 밥숟가락.소분해서 판매하는 마늘종 1단과 건새우 15g을 준비한 모습입니다. 볶음인데 이것도 한번에 많이 만드는 것보다는 두세 번 먹는 정도만 만들어서 맛보는 게 제일 맛이 좋고 양도 별로 많지 않게 준비를 해봤어요.그러면 보이게 마늘순 손질부터 시작해볼게요. 맨 끝 부분은 지저분하게 보이도록 1~2cm정도 잘라 제거한 후 먹기 좋은 길이로 5cm정도 고르게 자른 모습입니다. 또 윗부분도 안 먹는 부분이기 때문에 대부분 이렇게 준비를 합니다.손질 후에 양을 재보니 140g 정도 되는 게 있어요. 체에 걸러서 손으로 바싹 씻은 후 그대로 체에 밭쳐 물기를 빼려고 놓아두었습니다.손질 후에 양을 재보니 140g 정도 되는 게 있어요. 체에 걸러서 손으로 바싹 씻은 후 그대로 체에 밭쳐 물기를 빼려고 놓아두었습니다.간장마늘순볶음에 넣을 양념장도 밥숟가락 계량으로 준비해드릴게요. 요리술1 / 요리당1 / 진간장2.5 / 황설탕 0.5 마지막으로 물2를 함께 넣은후골고루 섞어서 준비해주세요. 이것도 볶으면서 하나씩 계량해서 넣기는 복잡하기 때문에 미리 이렇게 준비해두면 더 빨리 더할 수 있습니다그러면 팬에 식용유 한 스푼을 두르고 체에 걸러 물기를 뺀 마늘줄기를 모두 넣고 가는 소금 한 병을 더해 볶습니다. 소금을 넣어주는 이유는 간도 배뿐만 아니라 더 빨리 익도록 도와주기 때문입니다. 또 초록빛도 살아나고요~보일 수 있도록 특유의 색상이 파릇파릇 더해져 푹 익으면여기에 미리 준비한 간장양념을 모두 넣고 중불 또는 중불 이하로 줄인 후 골고루 섞어가며 볶아주세요. 이때 센 불에 볶으면 양념장 맛이 스며들기 전에 다 날아가니까 중불이나 중불보다 약한 불에서 볶아 맛을 내는 게 포인트입니다.수분이 날아가고 양념장이 듬뿍 더해져 촉촉하게 볶으면준비한 것은 새우를 모두 넣고 골고루 섞어가며 조금 더 볶아줍니다. 새우를 처음부터 넣고 볶으면 새.위에만 양념이 스며들고 새우는 짜고 마늘 싹은 연해지므로 양념장에 충분히 마/눌/청에서 볶은 후 거의 마지막에 건새우를 넣고 볶으면 맛의 균형이 맞습니다.그러면 불을 끈 후 마무리에 고소함을 더하는 참기름 0.5스푼과 깨를 넉넉히 뿌린 후 다시 한번 골고루 섞어주시면 5월 제철 음식 중에서도 푸르고 식감이 좋고 고소한 반찬이 완성됩니다.만든 것을 그대로 접시에 꺼내 본 모습입니다. 보기만 해도 맛 조합이 느껴지는 것 같아요. 오늘 건새우 넣고 볶아줬어요.이거 말고 멸치 곁들여도 되고 고기 곁들여도 맛있어요. 아니면 햇양파를 넣고 달게 볶아도 맛있어요.무침으로 먹어도 맛있지만 아이들이 더 좋아하는 달콤한 이 맛! 제철에 자주 사서 맛을 봅니다. 이때 아니면 또 언제 이 맛을 볼 수 있나요~ 반찬 종류 중에서도 지금 제일 맛있는 레시피 중에 하나예요. 좋아하면 이렇게 만들어서 원래 맛 그대로 느껴보세요. 달콤하고 맛있네요. ^^무침으로 먹어도 맛있지만 아이들이 더 좋아하는 달콤한 이 맛! 제철에 자주 사서 맛을 봅니다. 이때 아니면 또 언제 이 맛을 볼 수 있나요~ 반찬 종류 중에서도 지금 제일 맛있는 레시피 중에 하나예요. 좋아하면 이렇게 만들어서 원래 맛 그대로 느껴보세요. 달콤하고 맛있네요. ^^